Suszenie to proces usuwania wilgoci z ciała stałego poprzez odparowanie. Usuwanie wilgoci jest niezbędne, jeżeli chcemy przedłużyć możliwy okres przechowywania produktów. Suszenie rozpyłowe to specjalna metoda suszenia, podczas której surowiec w postaci płynnej kontaktuje z czynnikiem grzewczym, zazwyczaj powietrzem, tworząc produkt w postaci proszku.

Pierwszą suszarkę rozpyłową opracowano na początku XX wieku, jednak szerokie zastosowanie tej metody na skalę przemysłową rozpoczęło się podczas II wojny światowej, kiedy zaistniała potrzeba usprawnienia transportu żywności i innych materiałów. Obecnie metoda suszenia rozpyłowego znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle chemicznym, spożywczym i farmaceutycznym.